Die Bäckerei der Zukunft: Mit Robotern effizienter Brot backen

Wir haben mit einem Großbäcker aus Deutschland gesprochen. Er möchte mehrere Stellen seiner Produktion automatisieren und dadurch effizienter gestalten. In seiner Produktion stellt er Brötchen, Laugengebäcke und Brote in unterschiedlichen Produktionsstraßen her. Bei jeder dieser Teigwaren kommen die Teiglinge mittels eines Förderbands an und werden auf ein Blech gelegt. Dieses wird in den Ofen geschoben und nach dem Backen in einem Regal zum Abkühlen gelagert. Bisher wurden all diese Produktionsschritte von Mitarbeitern ausgeführt. Dadurch entstanden viele Leerlaufzeiten und damit verbundene unnötige Kosten.

Wir haben uns vor Ort die Produktionsstätte angeschaut. So stellten wir fest, dass an den einzelnen Produktionsstraßen nur wenig Platz vorhanden ist und die Abläufe noch nicht optimal aufeinander abgestimmt waren. So hatten die Mitarbeiter immer zu viel oder zu wenig zu tun, da immer einige Teigwaren auf einmal ankamen und darauf eine lange Pause folgte.

Wir haben dieses Problem gelöst, indem wir am Förderband eine Lichtschranke einbauten, welche unserem Linearroboter ein Signal gibt, sobald wieder Brötchen angekommen sind. In der Zwischenzeit kann der linrob, der an der Wand befestigt ist, schon vollgeladene Bleche in den Ofen befördern und fertig gebackene Teigwaren aus dem Ofen holen.

So übernimmt ein einziger Roboter die Arbeit von drei Menschen, die nun anderweitig deutlich effizienter einsetzbar sind.

Doch wie kann dafür gesorgt werden, dass immer genügend Bleche für den Ofen zur Verfügung stehen, wenn der Linearroboter fix an der Wand montiert ist? Auch dieses Problem wird mittels Automatisierung gelöst. Ein fahrerloses Transportsystem liefert die leeren Bleche an der dafür vorgesehenen Position an. So kann der linrob problemlos die Bleche mit den geformten Teiglingen bestücken.

Natürlich haben wir auch an die Sicherheit der Mitarbeiter gedacht. An unserem linrob sind Radarsicherheitssysteme angebracht, sodass der fertig beladene Rollwagen zum Abtransport der fertigen Brötchen oder Brote einfach von einem Mitarbeiter im laufenden Betrieb geholt werden kann. Sobald der Linearroboter einem Mitarbeiter zu nahekommt, verlangsamt er zuerst seine Geschwindigkeit und bleibt bei noch weiterem Annähern vollends stehen, bis der Mitarbeiter die Rollwägen getauscht und sich aus dem Gefahrenbereich entfernt hat.

Nun werden die verschiedenen Teigwaren in Kisten gepackt, um diese an die entsprechenden Filialen liefern zu können. Auch diesen Arbeitsschritt wollte unser Großbäcker automatisieren. Die Kisten kommen auf einem Förderband an und sind jeweils mit einem QR-Code versehen. Durch den QR-Code weiß der linrob-Palettierer, an welche Filiale die entsprechende Kiste geliefert werden muss. So kann er immer die richtige der 10 Paletten anfahren. Sobald eine Palette gefüllt ist, tauscht ein Mitarbeiter sie durch eine leere aus und verlädt die gefüllte Palette auf den entsprechenden LKW.